Schweinefleisch, das neben Rindfleisch, Pferdefleisch, Lamm- oder Entenfleisch als rotes Fleisch eingestuft wird, ist ein fester Bestandteil der polnischen Küche. Traditionelle Schweinekoteletts mit Kartoffeln und Gurke in Sauerrahm, werden an Sonntagabenden in den meisten polnischen Familien serviert. Welche Vorteile hat der Verzehr von Schweinefleisch?
Nährwerte von Schweinefleisch
Unverarbeitetes Schweinefleisch ist eine großartige Quelle für wichtige Nährstoffe welche unseren Körper versorgen. Es versorgt uns hauptsächlich mit vollwertigem Protein, das sehr gut resorbiert ist und einen hohen Anteil an Aminosäuren enthält - sowohl endogen als auch exogen. Darüber hinaus ist es reich an Eisen, einem wichtigen Mikronährstoff, der Sauerstoff von der Lunge zu allen Geweben unseres Körpers transportiert. Das in tierischen Produkten enthaltene Eisen, d. H. Hämeisen, wird von unserem Körper viel besser aufgenommen als das in pflanzlichen Produkten enthaltene Nicht-Hämeisen. Das im Schweinefleisch enthaltene Vitamin B1 unterstützt die Funktion des Nerven- und Herz-Kreislaufsystems, während die Vitamine B6 und B12 die Produktion roter Blutkörperchen regulieren.
Wie oft soll man Schweinefleisch essen?
Unverarbeitetes Schweinefleisch von guter Qualität, das aus biologischem Anbau stammt, findet sich ca. 1-2 mal pro Woche in unserer Nahrung (insgesamt 350-500 g pro Woche). Die Nährstoffzusammensetzung ist viel besser als bei verarbeiteten Lebensmitteln. Außerdem lohnt es sich, magere Schweinefleischstücke zu wählen, die deutlich weniger gesättigte Fette und Cholesterin enthalten. Auch wenn ihr das Schweinefleisch auf richtige Weise zubereiten, könnt ihr den Fettanteil eurer Mahlzeiten reduzieren. Eine gute Idee ist es, Fleisch mit Gewürzen, Kräutern und Bio-Gemüse zu backen, zu kochen oder zu schmoren. Alternativ, können Sie mageres Schweinefleisch durch andere Arten von rotem Fleisch oder durch weißes Fleisch wie Geflügel oder Kalbfleisch ersetzen.
Einheimische Schweinerassen
Immer mehr Menschen interessieren sich dafür, qualitativ hochwertige Lebensmittel zu kaufen, was das Interesse an einheimischen Schweinerassen erhöht. Einheimische Rassen sind kleine, lokale Rassen, die in einem Land oder in geografischen Gebieten aufgezoge werden. Sie sind resistent gegen Krankheiten und Stress, sind gut an die Umweltbedingungen der Region angepasst und haben einen geringeren Nährstoffbedarf. Einheimische Rassen, die in viel geringerem Umfang in landwirtschaftlichen Betrieben und Biobetrieben produziert werden, werden durch genetische Ressourcen geschützt, die in Polen eine lange Tradition zum Erhaltung und Vermehrung der Population haben und gleichzeitig bestrebt sind, die höchstmögliche genetische Vielfalt zu erhalten.
Der positive Aspekt Fleisch einheimischer Rassen ist der ihrer Zartheit und ihres sehr guten Geschmacks. Es lohnt sich daher, Fleisch von Schweinen der Rassen Puławska, Złotnicka pstrej und Białej zu wählen.
Wählen Sie Bio-Schweinefleisch
Seit 2000 wächst das Interesse an Bio-Schweinefleisch. Ein charakteristisches Merkmal von Bio-Fleisch ist seine hohe Qualität, die sich aus unterschiedlicher Tierhaltung - Artenvielfalt, Futtervielfalt und Schlachtmethoden - ergibt. Bio-Fleisch hat einen geringeren Gehalt an gesättigten Fettsäuren und einen höheren Gehalt an ungesättigten Fettsäuren als herkömmliches Fleisch. Hochwertige Bio-Fleischprodukte findet ihr in guten Metzgereien und gesunden Lebensmittelgeschäften sowie direkt von Biobetrieben.
