Getreide sind Pflanzen, deren stärkehaltige Körner für den großflächigen Verbrauch verwendet werden. Seit Anbeginn der Zeit, sind sie ein grundlegender Bestandteil der Ernährung vieler Kulturen, in Form von Mehl, Grütze, Pasta oder Flocken.
Welches sind die am häufigsten angebauten Getreidesorten in Polen?
Weizen
Weizen ist eines der am häufigsten verwendeten Getreide in Polen und der Welt. Weizen wird zur Herstellung von Vollkornmehl mit gesundheitsfördernden Eigenschaften und voll gereinigtem Weißmehl verwendet, das sich ideal zum Backen eignet, obwohl es wegen seines geringen Gehalts an wertvollen Nährstoffen weniger empfohlen wird.
Die Diskussionen über die Schädlichkeit von Gluten im Weizen in den letzten Jahren haben die Aufmerksamkeit von seinen gesundheitsfördernden Werten abgelenkt. Es ist reich an Stärke, Ballaststoffen, B-Vitaminen und Mineralien: Natrium, Kalium, Magnesium und Kalzium. Weizenkleie - ein Nebenprodukt der Mahlung von Getreide- hat besondere Vorteile für unseren Körper. Bran ist reich an Ballaststoffen, die den Durchgang des Verdauungstrakts durch den Darm verringern, die Konzentration von "schlechtem" LDL-Cholesterin senken und auch den postprandialen Glukose- und Insulinspiegel im Blut senken. Interessant: Die Verwendung von Weizengrassaft, d.h. einer jungen, mehrere Wochen alten Weichweizen Sorte, hat viele Vorteile, die sich vor allem aus ihrem Chlorophyllgehalt ergeben. Das Chlorophyll enthält große Mengen an Sauerstoff, was seine Abgabe an das Blut erleichtert, was zu einer Erhöhung der Anzahl der roten Blutkörperchen führt (was bei der Behandlung von Anämie zu erkennen sein kann). Es ist auch ein starkes Antioxidans, das freie Radikale entfernt, so dass es das Altern verlangsamt und Krebserkrankungen vorbeugt. Weizengras ist glutenfrei, voller Vitamine und Mineralien.
Roggen
Roggen, eine Pflanze, die ursprünglich als Unkraut galt, begann in Zentralasien viel später als Weizen angebaut zu werden. Wie andere Getreidesorten ist auch Roggen eine Quelle von Kohlenhydraten, aber im Gegensatz zu dem oben genannten Weizen ist Roggen eine Quelle von Nicht-Stärke-Kohlenhydraten, die für den Körper vorteilhafter sind. Bei den Vitaminen und Mineralien überzeugt er auch, weil seine Körner mehr Kalium, Kalzium, Magnesium und Zink sowie B-Vitamine, Vitamin E und PP enthalten. Darüber hinaus ist Roggen eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung verbessert, Bauchschmerzen und Blähungen vorbeugt und den Cholesterinspiegel im Blut senkt. Seine positiven Auswirkungen auf die Gesundheit werden durch Untersuchungen gestützt, die zeigen, dass Roggenbrot einen niedrigeren glykämischen Index hat als Weizenbrot - es verursacht einen geringeren Anstieg der Glykämie nach einer Mahlzeit und ist somit eine geeignete Wahl für Menschen mit Diabetes.
Interessante Tatsache: Der Verzehr von Roggen sollte besonders für Männer empfohlen werden - er ist eine Quelle von Phytohormonen, die ihren Hormonhaushalt beeinträchtigen. Es ist ein wertvoller Bestandteil der Ernährung bei der Behandlung von leichter Prostatahypertrophie.
Gerste
Gerste, obwohl weniger beliebt als andere Getreidesorten, ist sie perfekt für die Diversifizierung unserer Ernährung. Es wird verwendet, um viele abgeleitete Produkte herzustellen - Mehl, Grieß, Flocken, Sprossen, so dass wir es in verschiedenen Formen essen können, wobei wir auf die Vielfalt der Speisekarte achten. Gerste ist weniger kalorienhaltig und enthält große Mengen an Nährstoffen wie B-Vitamine, Selen, Chrom, Magnesium, Kupfer. Der hohe Gehalt an unlöslichen Ballaststoffen unterstützt die Verdauung und den Glukosestoffwechsel, senkt den Cholesterinspiegel und beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor.
Interessant: Junge grüne Gerste, d.h. Gerste Blätter, die nicht älter als 7 Tage sind, können in Form von Pulver aus Trockensaft gekauft werden. Es hat starke entzündungshemmende und reinigende Eigenschaften, und das darin enthaltene Chlorophyll verhindert die Alterung der Zellen und schützt vor der Umwandlung von Zellen in Krebszellen.
Hafer
Hafer, der häufig in Form von Haferflocken konsumiert wird, unterscheidet sich in der Zusammensetzung deutlich von anderen Getreidesorten. Es enthält eine viel größere Menge an Protein, das durch das Vorhandensein von exogenen Aminosäuren gekennzeichnet ist, die nicht von unserem Körper produziert werden. Darüber hinaus versorgt uns Haferprotein mit Globulinen - Bruchteilen von Proteinen, die für die Immunität verantwortlich sind. Es hat auch eine positive Wirkung auf das Nervensystem für Knochen und Zähne und ist eine wichtige Quelle für Kalzium, Kalium, Magnesium, Silizium und Eisen. Es enthält sowohl viel Ballaststoffe als auch viele Vitamine. Der Energiewert von Hafer ist relativ hoch - sie enthalten mehr Fett als andere Getreidesorten.
Interessant: Eine Tinktur aus Haferkraut - angezeigt für Stress und Müdigkeit - kann nur eine Woche im Jahr in der Milchphase von Hafer hergestellt werden. Es stärkt das Nervensystem und hilft bei der Behandlung von Schlaflosigkeit.
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