Sicherlich hat jeder von euch schon einmal von der Tatsache gehört, dass wir in unserer täglichen Ernährung 5 Portionen Obst und Gemüse essen sollten. Warum? Nach den Erkenntnissen des WHO-Berichts, der Weltgesundheitsorganisation, ist der geringe Konsum von Obst und Gemüse einer der 10 Hauptrisikofaktoren, die zur Sterblichkeit beitragen - als Teil unserer täglichen Ernährung verhindern sie schwerwiegende Zivilisationskrankheiten. Darüber hinaus sichert der Verzehr einer Vielzahl von Produkten aus dieser Nahrungsgruppe den Gesamtbedarf an Mikronährstoffen, Ballaststoffen und anderen wichtigen Substanzen in unserem Körper. Nicht umsonst wurde die Lebensmittelpyramide in den letzten Jahren so verändert, dass ihre Grundform aus Obst und Gemüse besteht, was bedeutet, dass sie die Grundlage unserer Ernährung sein sollte.
Was bietet uns Gemüse?
Der größte Vorteil von Gemüse ist neben seinem niedrigen Brennwert, sein unschätzbarer hoher Gehalt an Vitaminen. Gemüse enthält Beta-Carotin und Vitamine der Gruppen B, C, E, K und PP, die die im Körper ablaufenden Prozesse regulieren-Stoffwechsel und Verdauung, einwandfreie Funktion des Herz-Kreislauf-Systems,Blutdruckkontrolle,Cholesterinstoffwechsel,Infektionsabwehr und Wundheilung. Ballaststoffe spielen eine wichtige Rolle für das reibungslose Funktionieren des Darms und verhindern Verstopfung. Außerdem senkt es den Cholesterinspiegel, was das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduziert.
Und was ist mit Früchten?
Die meisten von ihnen enthalten mittelmäßig viel Kalorien. Da es sich hier um Zucker, hauptsächlich Fruktose handelt, wird deshalb empfohlen, nicht mehr als 2 Portionen Obst pro Tag zu essen ( max. 500 Gramm).
Obst enthält Vitamine A, E, C, Flavonoide, Enzyme, Mineralsalze, Ballaststoffe und Antioxidantien. Das Chlorophyll grüner Früchte - Avocado, Kiwi oder Stachelbeere - unterstützt den Verdauungsprozess und unterstützt dadurch die Leberfunktion. Beta-Carotin, das in gelb-orangenen Früchten, d.h. Zitronen, Orangen, Kakis, Ananas und Mandarinen enthalten ist, verwandelt sich wiederum in Vitamin A im Körper, das während der Wachstumsperiode besonders wichtig und für ein gutes Sehvermögen notwendig ist.
Obst und Gemüse zu jeder Mahlzeit
In einer abwechslungsreichen Ernährung ist es sehr wichtig, dass jede Mahlzeit Gemüse enthält. Mit 5 kleineren Mahlzeiten pro Tag versorgen wir unseren Körper regelmäßig mit den Nährstoffen, die er für eine gute Funktion benötigt, und wir sorgen auch dafür, dass seine Funktionalität den ganzen Tag über auf dem gleichen Niveau gehalten wird. Der häufige Verzehr von Obst und Gemüse wird uns helfen, das richtige Körpergewicht in Zeiten zu halten, in denen Fettleibigkeit das größte gesundheitliche Problem ist und eine Vielzahl anderer körperlicher Erkrankungen mit sich bringt. Einige von euch mögen denken, dass es schwierig ist, eine so große Menge an Obst und Gemüse in ihre Ernährung aufzunehmen - nichts ist irrtümlicher! Dank der großen Vielfalt dieser Produkte müssen wir uns auf der Speisekarte keine Sorgen um Langeweile machen. Der Reichtum an Aromen und Texturen sowie zahlreiche Zubereitungsmöglichkeiten ermöglichen eine problemlose, schmackhafte und angenehme Vielfalt der täglichen Ernährung.
Wie und wann sollte man sie essen?
Frisches Gemüse und saisonales Obst haben den höchsten Nährwert. In Polen ist die Zeit ihres Auftretens, vor allem im Falle von Obst, recht kurz, so dass es sich in der Nebensaison lohnt, auf gefrorenes Gemüse sowie Obst- und Gemüsesäfte als Produkte umzusteigen, die es einem ermöglichen, das ganze Jahr über eine vollwertige Ernährung zu führen. Eine wichtige Tatsache ist, dass diese Produkte die meisten Nährstoffe roh behalten, wenn sie nicht wärmebehandelt werden. Wie kann man sie zubereiten, um so viele Vitamine und Mineralien wie möglich zu erhalten? Es werden Dampfgarer oder Schnellkocher empfohlen. Vitamine befinden sich meist unter der Haut, was bedeutet, dass Sie Obst und Gemüse nicht so stark oder nur sehr dünn schälen sollten.
Wählen Sie Bio-Produkte!
Beim Kauf von Obst und Gemüse sollten Sie versuchen, Bio-Produkte mit einem grünen Bio-Siegel zu wählen. Meta-Analysen wissenschaftlicher Veröffentlichungen über Bio-Lebensmittel haben gezeigt, dass Bio-Lebensmittel deutlich mehr Vitamine (insbesondere B-Vitamine und Vitamin C) und Antioxidantien enthalten, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs reduzieren und den Alterungsprozess hemmen. Darüber hinaus enthalten sie eine geringe Menge an Schwermetallen, insbesondere Cadmium, und viel weniger Nitrate und Nitrite.
